Auslese, (ty. 'hvad der er udvalgt'), tysk betegnelse for en af de seks prädikatsvine, der er lavet på udvalgte, fuldmodne druer med et meget stort sukkerindhold (mindst 95 oechsle). Hvis vinen får lov til at gære helt ud, opnår den 13% alkohol. Når en Auslese er tør, står det altid på etiketten, men de fleste er sødlige.