Aprikos er et frukttre i rosefamilien som stammer fra Vest– og Sentral–Asia. Det finnes mange kultursorter med saftige, gulrøde og fløyelshårete frukter som spises friske, hermetisk eller tørket. Aprikos har blitt dyrka i middelhavsområdet sidan det første århunrde evt. Aprikosen dyrkes nå mest i Sør–Europa, USA, Sør–Afrika og Øst–Asia.
I Norge dyrkes aprikos i veksthus.I Norge kan tidlige sorter kan plantes som spalier på særlig gunstig vokseplass sør i landet til Oslo og i de indre fjordene på Vestlandet.
Innhold
Kjernene inneholder en fet olje som brukes til forfalskning av mandelolje. Aprikoskjerner brukes også i produksjon av marsipan i tillegg til eller som erstatning for mandler.
Aprikosfrukten inneholder mye karoten, dvs. forløperen til vitamin A (250 μg retinolekvivalenter per 100 g i frisk frukt og 600 i tørket). Aprikos inneholder også oksalsyre.
