lotusrot

Lotusrot er en grønnsak som er jordstengelen til indisk lotus, som har blitt dyrket i Asia i flere tusen år.

Jordstengelen, som vokser under vann, er delt i segmenter som er 10 til 30 centimeter lange og ovale i formen. Skallet er lyst gult, med brune flekker, fruktkjøttet er hvitt og sprøtt, med sirkelformet hullmønster. Smaken er søt og delikat. Lotusrot brukes rå i salater eller dampet, kokt, wokstekt eller syltet. Den er rik på C-vitamin.