Egen pasta är lite tidskrävande, men det är också ett roligt projekt tillsammans med middagsgästerna och smaken är värd besväret.
Känns degen för torr kan du tillsätta lite vatten. Känns den däremot för lös får du tillsätta mera mjöl, tålamod kan alltså behövas.
Så här gör du degen
- Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten.
- Knäck äggen i vulkanen. Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget.
- Då degen börjar gå ihop, knåda den slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
- Täck pastan med plastfolie och låt vila minst 30 min i kylen.
- Dela degen i fyra bitar, se till att degen du inte arbetar med står under plastfolie så att degen inte torkar.
- Forma till valfri pasta.
Somrig cacio e pepe – det här använder du pastan till
Rostad peppar, ost och sommargrönsaker blir den perfekta pastarätten såväl vackra sommarkvällar som då regnet skvalar ner.
Om du vill kan du följa vårt recept på egen pastadeg, men det går förstås också bra att använda sig av färdig pasta.
Så här gör du
- Värm ugnen till 175°C. Tvätta grönsakerna och skär av grönsakernas blast. Dela de tjockaste morötterna. Lägg alla grönsaker i en ugnsform och ringla över olja och lite salt. Rosta i ugnen i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Rosta solrosfrön i en torr, varm panna och ställ sedan åt sidan. Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten.
- Rosta nymalen peppar i en torr, varm panna i ungefär 1 minut. Lägg i smöret, och låt smälta. Lyft pastan rakt ur kastrullen ner i pannan och se till att få med ungefär 3 dl av pastavattnet. Blanda i parmesanen och stek tills osten smält och vattnet sugits in.
- Blanda pastan, de rostade grönsakerna och rucola på ett stort serveringsfat. Strö över solrosfrön, parmesan och mera svartpeppar.
