Mat för vinterutflykten – varm choklad, fikonsmulpaj och galette med spenat

Utflyktsmat kan vara både enkel och komplicerad. I den här utflyktskorgen ryms både choklad, smulpaj och galette. Fisksoppan äter du när du kommer hem.

Varm choklad med tahini och cayennepeppar

Öppna bildvisare

Tid: 5 minuter

Varm choklad värmer bra under vinterutflykt. Det här receptet bjuder dessutom på lite extra hetta då det innehåller kryddig cayennepeppar.

Varm choklad med tahini och cayennepeppar

Tillredningstid: 5 min

Total tid: 5 min

Ingredienser

• 5 dl havremjölk
• 1 ½ msk lönnsirap
• 2 msk kakao
• 2 msk tahini
• ½ tsk vaniljpulver
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 nypa flingsalt

Instruktioner

1. Värm försiktigt alla ingredienser i en kastrull under omrörning tills det ryker rejält men inte kokar.

Fikonsmulpaj

Öppna bildvisare

Tid: 40 minuter

Den här pajen går förstås lika bra att baka som en stor paj i ugnen, låt den då gräddas ungefär 30 minuter, tills den blivit gyllene. Alla vet att mat är godare ute och så också den här pajen. Servera den med vaniljsås med lagerblad.

Fikonsmulpaj

Tillredningstid: 40 min

Total tid: 40 min

Ingredienser

• 400 g fikon
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl socker
• ½ dl hackad mörk choklad
• ½ dl solrosfrön
• 100 g smör
• 1 msk potatismjöl
• 2 msk florsocker

Instruktioner

1. Tryck ner 3 lager aluminiumfolie i en liten skål med låga kanter, ca 12 cm i diameter. Lyft upp folien ur skålen och använd som engångsform. Gör en engångsform per portion.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, socker, hackad choklad, solrosfrön och smör i en bunke. Nyp ihop till en smuldeg.
3. Dela fikonen i fyra delar och fördela frukten i bottnen på formarna. Täck med smuldeg.
4. Baka under lock på grillen tills bären är mjuka och smulorna har fått fin färg, ca 10 minuter.

Vaniljsås med lagerblad

Tid: 10 minuter

Lagerblad ger extra smak åt vaniljsåsen, men det går förstås bra att lämna bort om du inte har det hemma.

Vaniljsås med lagerblad

Tillredningstid: 10 min

Total tid: 10 min

Ingredienser

• 2 äggulor
• 2 lagerblad
• 1 msk socker
• 1 msk potatismjöl
• 4 dl havremjölk (3 %)
• 2 tsk vaniljsocker

Instruktioner

1. Mät upp alla ingredienser i en kastrull.
2. Sjud tills såsen tjocknat. Vispa hela tiden livligt så att såsen inte börjar koka, då stelnar ägget och såsen skär sig.
3. Plocka ur lagerbladen och häll upp i en kanna.

Galette med spenat och boursinfyllning

Tillredningstid: 40 min

Total tid: 40 min

Ingredienser

• 2 ½ dl bovetemjöl
• 3 ½ dl vatten
• 1 ägg
• ½ tsk salt
• smör till pannan Fyllning
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 200 g champinjoner
• 2 msk olivolja
• 200 g färsk bladspenat
• 1 pkt (150 g) boursinost
• flingsalt och svartpeppar
• 1 ägg/galette

Instruktioner

1. Blanda ingredienserna till en jämn, tjock smet. Låt helst stå i kylen över natten eller i rumstemperatur i några timmar.
2. Börja med fyllningen. Skala och hacka löken och skiva svampen. Bryn den hackade löken i olja. Tillsätt och stek svampen. Slå därefter i spenaten och stek den en stund. Tillsätt boursinost och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
3. Stek mycket tunna plättar i smör. Stek tills smeten stelnat på ytan. Knäck ett ägg över galetten och bred ut vitan över hela galetten med en sked. När vitan stelnat förs gulan in till mitten. Krydda ägget med salt och peppar.
4. Lägg spenatfyllningen runt om äggulan och låt steka ca 2 min. Vik in galettens sidor mot mitten med hjälp av en stekspade. Tryck till så att de fäster.

Saffransfisksoppa med fänkålssmördeg

Öppna bildvisare

Tid: 45 minuter

Det här är en lyxigare variant av en bouillabaisse. Den frasiga smördegen är pricken över i:et och smördegen är dessutom fylld med en fänkåls- och dillolja.

Saffransfisksoppa med fänkålssmördeg

Tillredningstid: 45 min

Total tid: 45 min

Ingredienser

• 400 g lax
• 180 g räkor
• 2 lökar
• 1 morot
• 1 liten fänkål
• 4 medelstora potatisar
• 2 lagerblad
• 1 g saffran
• 1∕2 tsk chiliflakes
• 4 dl vitt vin
• 400 g konserverade körsbärstomater
• 4 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning Smördeg
• 600 g smält smördeg
• 1 ägg
• 2 msk fänkålsfrön
• 1 knippe dill
• 1 1∕2 dl olivolja

Instruktioner

1. Börja med oljan. Rosta fänkålsfrön i en torr och het panna. Blanda frön, dill och olivolja med en stavmixer. Tillsätt en nypa salt och ställ åt sidan.
2. Skär lök, morot och fänkål i små bitar. Fräs löken i lite olja i en stor kastrull tills löken är mjuk, ca 2 minuter. Tillsätt morot, fänkål, lagerblad, saffran och chiliflakes och fräs på låg värme i ca 5 minuter.
3. Tillsätt hälften av vinet och låt koka i några minuter, tillsätt sedan resten och låt puttra ihop med konserverade körsbärstomater, vatten och fiskbuljongen.
4. Skär potatisen i små tärningar och lägg i soppan, låt puttra i ca 10–15 minuter. Skär även laxen i lika stora bitar.
5. Sätt ugnen på 225°C. Skär ut ⅓ av degen och ställ åt sidan. Kavla resten av smördegen till en stor rektangel och pensla med fänkålsolja. Vik degen på mitten. Nyp ihop sidorna så att oljan stannar kvar i degen.
6. Skär en fiskfigur ur resten av degen och tryck ut den på den större degbiten. Om du vill kan du använda eventuella rester av degbitar till andra dekorationer.
7. Tillsätt nu lax och räkor i soppan och låt koka i ungefär en minut. Lägg över soppan i en ugnsform ca 15x25 cm. Toppa soppan med degen och pensla den med ett uppvispat ägg. Grädda i ugnen tills degen är pösig och gyllenbrun, ca 20 minuter. Servera omedelbart.