Här möts den lena nordiska moroten med bitska asiatiska smaker.
Tips 1. Kombinera goda smakkompisar
Morot och kokos gillar varandra. Oskar använder alltid kokosgrädde eller kokosmjölk då han lagar morotssoppa. Ingefära och chili ger den lilla extra kicken till en soppa som annars skulle vara ganska intetsägande. Om soppan känns för vattnig kan du koka ner den till lämplig konsistens.
Morotssoppa
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 15 min
Förberedelsetid: 10 min
Total tid: 25 min
Ingredienser
- 500 g morot
- 1 gul lök
- 50 g ingefära
- 1 röd chili
- ½ liter vatten
- 4 dl kokosmjölk
- 2 dl kokosgrädde
- salt
- citronsaft
- rapsolja
Instruktioner
- Skala och skär ner löken och moroten i grova bitar. Skala även ingefäran och skär den i tunna skivor och kärna sedan ur chilifrukten och skär den grovt. Om du inte gillar stark mat kan du minska på mängden chili.
- Fräs morot och lök i en tjockbottnad kastrull med lite olja på medelvärme tills löken mjuknat något.
- Tillsätt chilin, ingefäran och vattnet och låt det koka tills moroten är helt mjuk.
- Häll i kokosmjölken och kokosgrädden och låt den koka upp.
- Mixa soppan slät och smaka av den med salt och citronsaft.
Tips 2. Utnyttja morotens olika egenskaper och kör zero waste
Den kokta moroten har en len smak. Rostar du morot får du fram en sötare smak med mera karaktär. Speciellt om du marinerar den.
När du ändå har ugnen igång kan du rosta också morotsskalen. Det mesta av smaken sitter faktiskt i skalet så det är synd att låta det gå förlorat. Blanda skalen med lite olja och rosta samtidigt som till exempel pumpakärnor.
Citronmarinerade rostade morötter
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 20 min
Förberedelsetid: 10 min
Total tid: 30 min
Ingredienser
- 400 g morot
- 1 kruka persilja
- citronsaft
- salt
- rapsolja
Instruktioner
- Tvätta morötterna och skär dem i cirka två gånger två centimeter stora bitar.
- Lägg dem på en plåt och salta och olja. Rosta i ugn på 225 grader i cirka 12 minuter eller tills de har fin rostad färg.
- Hacka under tiden ett knippe persilja och lägg i en skål. Pressa citron i skålen och blanda de varma morötterna med citronen och persiljan.
Tips 3. Krispiga och krämiga tillbehör tar soppan till ny nivå
En soppa mår alltid bra av ett krispigt tillbehör. Alla former av frön eller krutonger är bra tillägg. Krutonger kan du göra på överblivet bröd. När ugnen ändå är igång lönar det sig att använda den till många saker på en gång. Här serveras soppan med rostade pumpakärnor och morotsskal. Vill du lägga till några bitar av getost får du också krämighet och soppan kvalar in som festmat.
Rostade pumpafrön och morotsskal
Mängd: 4
Tillredningstid: 10 min
Förberedelsetid: 5 min
Total tid: 15 min
Ingredienser
- 2 dl pumpakärnor
- cirka 1 tsk salt
- 1 tsk vatten
- morotsskal
Instruktioner
- Vänd pumpakärnorna med lite salt och en tesked vatten. Så här fördelas saltet jämnare. Rosta pumpakärnorna i ugn på 160 grader i cirka 8 minuter eller tills de fått fin färg.
- Bred ut morotsskalen på en plåt. Rosta dem samtidigt som pumpakärnorna tills de är krispiga.
- Häll sedan den varma soppan i en skål och toppa den med smulad getost, de rostade morötterna och pumpakärnorna.
Priset för soppan utan tillbehör blir cirka 1 € per portion, med tillbehör cirka 2 €.
