Kycklingnuggets när de är som godast – panera i majsflingor och servera med lättlagad asiatisk kålsallad

En bred kycklingrepertoar kan vara bra att ha för variation av både vardags- och festmaten.

Det är få som tackar nej till friterad kyckling. Med en frasig panering av majsflingor får du fram det bästa av kycklingköttet. Det blir saftigt, smakrikt och väldigt krispigt.

Vi rekommenderar att du använder lårfilé av kyckling (urbenat kycklinglår). Eftersom det också innehåller en del fett har det mycket mer smak än vanliga kycklingfiléer. Dessutom är det billigare.

Öppna bildvisare

Kycklingbitarna går att panera färdigt och frysa ner. Sedan plockar du bara fram så mycket du behöver.

Så lyckas du med panering och fritering

Vill du ha en riktigt täckande panering lönar det sig att vara noggrann i alla arbetsskeden.

Se till att kycklingbitarna täcks runtom på alla ställen med mjöl, ägg och till sista majsflingor. Paneringen håller bättre om du låter paneringen ”vila” i cirka 20–30 minuter innan du friterar.

När du friterar är det viktigt att ha ett lock till hands som du kan kväva elden med om oljan råkar bli för het. Lägg inte för många kycklingbitar i oljan på samma gång, då sjunker temperaturen på oljan för mycket.

Frasiga friterade kycklingnuggets

Öppna bildvisare

Ingredienser

• 400 g urbenade kycklinglår
• salt
• svartpeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 1 dl vetemjöl (majsmjöl om du vill ha glutenfritt)
• 3 ägg
• 200 g majsflingor
• 1 lime (valfri)
• olja att fritera i

Instruktioner

1. Skär kycklingen i bitar, cirka 4–5 cm stora. Salta och peppra.
2. Häll mjöl i en skål och tillsätt lökpulver, spiskummin och paprikapulver.
3. Knäck äggen i en annan skål, tillsätt lite salt och vispa dem lätt.
4. Lägg majsflingorna i en plastpåse och krossa dem till små smulor genom att rulla en brödkavel över påsen. Lägg smulorna i en skål.
5. Vänd kycklingbitarna först i mjöl- och kryddblandningen, sedan i ägg och till sist i majsflingor.
6. Stek kycklingen i omgångar, i riklig mängd olja i en stekpanna på medelvärme, tills kycklingen är genomstekt och ytan runtom blivit gyllene och frasig.
7. Servera din krispiga kyckling med kålsallad, majonnäs och en klyfta lime.

Asiatisk rödkålssallad med lime och sesamfrön

Öppna bildvisare

Ingredienser

• 400 g rödkål
• 2 morötter
• 2 salladslökar
• 0,5 röd chili Dressing:
• 1 lime, saft och zest
• 1 msk sesamolja
• 2 msk rapsolja
• 1 msk sesamfrön
• 2 msk socker
• 2 msk fisksås
• 1 dl vatten
• 1 dl hackade jordnötter

Instruktioner

1. Finstrimla kålen, moroten och salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Dressing: Riv skalet och pressa saften ur ­limen i en vid kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till dressingen och koka upp.
3. Dra kastrullen från värmen och tillsätt de strimlade grönsakerna. Vänd runt salladen, lägg på ett lock och låt stå minst 15 minuter.

Koriandermajonnäs

Öppna bildvisare

Ingredienser

• 1 kruka koriander
• 3 dl matolja
• 2 lime, saft och zest
• 1 ägg
• 1 tsk dijonsenap
• salt

Instruktioner

1. Mixa koriandern med oljan tills oljan är grön.
2. Knäck ägget i en hög behållare som är lika bred som din stavmixer.
3. Riv skalet från limefrukterna och tillsätt det i behållaren tillsammans med limesaft, senap och salt och häll sedan försiktigt på oljan.
4. För stavmixern till botten av behållaren och mixa medan du långsamt lyfter mixern tills all olja har mixats in.