Stekt sik är lite av en landskapsrätt för Österbotten. Här serveras den med en festlig variant av potatis, krämig löksås och lite sikrom. En klick havtornssmör gör anrättningen komplett.
Halstrad sik med rom och potatisbakelse
Mängd: 6 personer
Ingredienser
- 6 st sikfilé
- 3 morötter
- 2 gul lök finhackad
- 12 potatis
- 50 gram (g) smör
- 4 deciliter (dl) grädde
- 100 gram (g) sikrom
- 50 gram (g) smör
- 2 matsked (msk) havtornssaft
- salt
Instruktioner
Koka potatisen. Smaksätt med smör och salt. Lägg en sträng av kokt potatis på aluminiumfolie, Rulla ihop till en tight karamell. Ställ in i kylskåpet.
Svetta löken i smör. Häll på 4 dl grädde. Låt koka ner till en krämig konsistens.
Förkoka skivade morötter al dente. Slunga i smör innan servering.
Skär puckar av potatiskaramellen. Lägg på ugnsplåt. Sätt in i ugnen på 170 C i 10 minuter.
Stek under tiden sikfiléerna i smör. Bryn smör i en stekpanna när det har fått gyllenbrun färg tillsätt havtornssaft
Lägg upp sikfilé, två potatispuckar och smörslungade morötter på varje tallrik. Rippla havtornssmör på siken, löksåsen på ena pucken och en klick sikrom på den andra.
