Ankconfit på burk är världens snabbaste och godaste färdigmat. Räkna ett anklår per person. Rödkålen passar lika bra till ankan som till julskinka. Hetta upp det överblivna ankfettet i en kastrull och häll det klara fettet i en ren glasburk. Fettet håller i flera månader i kylskåpet - använd det som stekfett till t ex potatis, blinier eller kyckling.
Confiterad anka med stuvad rödkål
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 60 min
Förberedelsetid: 20 min
Total tid: 80 min
Ingredienser
- 1 burk ankconfit - 4-5 anklår
- 1 kilogram (kg) rödkål
- 1 st äpple
- 0.5 st rödlök
- 2 matsked (msk) ankfett
- 0.5 deciliter (dl) socker
- 0.5 deciliter (dl) rödvinsvinäger
- 1 deciliter (dl) rödvin
- 10 st kryddnejlikor
- 0.5 st kanelstång
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
Rödkålsstuvning
Skiva rödkålen, äpplet och löken. Fräs allt i en stor stekpanna eller i en gjutjärnsgryta i ankfettet i fem minuter.
Strö över sockret och bryn ytterligare två minuter.
Häll över vinäger, rödvin och resten av kryddorna. Tillsätt litet vatten, täck med lock och låt puttra i en timme.
Justera salt- och sockermängden. Servera med anka eller julskinka.
Ankconfit
Ankconfit är anklår som kokat i ankfett. Ankconfit finns på burk, väger cirka 1,2 kg och innehåller 4-5 anklår.
Ställ burken varmt eller under varmt kranvatten före den öppnas så fettet inte är helt stelnat.
Lyft anklåren till en ugnsfast form, med skinnsidan uppåt. Salta och peppra.
Ställ formen i 200 graders ugn i 30 minuter.
Ändra efter det värmen till grillelement på 250 grader och stek i ca 10 minuter tills ankskinnet är brynt och knaprigt.
Servera omedelbart med stuvad rödkål, kokt brysselkål och ett gott gelé, t ex rönnbärs- eller portvinsgelé.
