Talkonmjöl eller skrädmjöl är ett smakrikt mjöl gjort på långrostat havre, ofta stenmalet. Det blir ett gott och lättbakat knäckebröd, som dessutom är naturligt glutenfritt.
Ingredienser, 2 plåtar
- 4 dl havregryn, ren havre
- 2 dl talkonmjöl, skrädmjöl (kolla att mjölet är glutenfritt)
- 1 dl bovetemjöl
- 3 msk fiberhusk
- 1 dl färska champinjoner
- ½ dl kallpressad ekologisk solrosolja eller -rapsolja
- 5 dl vatten, kokhett
- 1 tsk flingsalt
Gör så här
- Blanda alla torra ingredienser med riven svamp.
- Rör ner oljan. Slå över vattnet, rör runt och låt svälla ca 10 min. Knåda tills degen är smidig, dela i två och kavla sedan tunt mellan två smörpapper.
- Strö över flingsalt och kavla in det lätt under ett smörpapper.
- Nagga och baka på 120 c tills det är krispigt, ca 1 h.
- Vänd brödet uppochner på plåten om det fortfarande känns fuktigt efter halva tiden.
Servera med smör eller hemgjort gräddsmör.
Hemgjort gräddsmör
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- salt
Gör så här
- Vispa grädden fast, tillsätt salt efter smak.
- Vispa tills grädden nästan spricker.
Förvara i kylskåp i tätslutande burk. Hållbarheten är densamma som för grädden.
Mer om recepten:
- Det kokheta vattnet får mjöle att binda, eftersom bovete och havre är naturligt utan bindemedlet gluten.
- Skrädmjöl kan innehålla andra ingredienser än havre, så läs noga på innehållsförteckningen om du föredrar ren havre.
- Kallpressad olja ger en nötigare smak, speciellt solrosoljan.
- Brödet naggas för att bli krispigare.
- Knäckebröd bakas på låg värme under lång tid eftersom det ska torkas och inte rostas. Talkonmjölet är rostat i tillverkningen och ger ändå en god rostad ton till brödet.
- Svamp i bröddegen ger mustighet i smaken.
