Cacio e pepe betyder ost och peppar. En rätt som tillreds snabbt med torr spaghetti.
Cacio e pepe
Ingredienser
- 500 gram (g) torr spaghetti - högklassig
- 100 gram (g) pecorino romano
- 1 nypa svartpeppar - nymalen
- 1 nypa salt
Instruktioner
Cacio e pepe betyder ost och peppar och är en av världens enklaste och godaste pastarätter. Det viktiga är att man använder pecorino romano - en italiensk hårdost gjord på fårmjölk och att man kommer ihåg att spara en del av kokvattnet. Det är den som blir såsen i rätten tillsammans med den rivna osten.
Gör så här: Koka pastan i saltvatten tills den är al dente. Häll av pastan, men häll ca 1/2 dl av kokvattnet i en serveringsskål. Mal rikligt med svartpeppar över pastan och rör i den rivna Pecorino Romano-osten. Riv över lite extra ost och servera.
Recept: Saku Tuominen
