Avidin, glykoprotein, som binder vitaminet biotin. Avidin findes i rå æggehvide og binder biotin så fast, at det praktisk taget ikke kan fjernes. Ved kogning af æggehvide mister avidin denne evne.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet avidin kommer af latin avidus 'begærlig' og -in.
Avidin og det tilsvarende protein streptavidin benyttes meget i forbindelse med immunkemiske og molekylærbiologiske undersøgelsesmetoder, hvor man netop udnytter dette proteins stærke binding til biotinmærkede (biotinylerede) molekyler som fx antistoffer eller nukleinsyrer.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.