Uzazi er et krydder som er hjemmehørende i Vest- og Sentral-Afrika. Krydderet er frukter fra det eviggrønne tropiske treet Zanthoxylum gilletii, som hører til rutefamilien.
Faktaboks
- Også kjent som
-
Zanthoxylum tessmannii
uzazi
Beskrivelse
Anvendelse
Krydderet brukes bare lokalt i noen vestafrikanske land, men bruken er ikke utbredt der heller. Hele frukten knuses og tilsettes i sauser, supper og gryteretter. Smaken er aromatisk, krydret og pepperaktig. Den minner om sechuanpepper, men er enda skarpere.
Historie
Fruktene høstes både fra viltvoksende og dyrkede trær. Tradisjonelt har fruktene også blitt brukt innen urtemedisin mot blant annet svulster og for sårheling.
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.