Yacon er en flerårig urt i kurvplantefamilien. Roten fra urten er spiselig og benyttes ofte rå i salater og råkostsalater.
Faktaboks
- Også kjent som
-
leafcup (engelsk)
- Vitenskapelig navn
- Smallanthus sonchifolius
yacon
Beskrivelse
Yaconurten blir opptil to meter høy. Bladene er store, myke og trekantformete. Blomsterkurven har gule randkroner. Rotstokkene er vanligvis hvite innvendig, avlange og opptil 20 cm lange.
Utbredelse
Planten er hjemmehørende i Andes-regionen i Sør-Amerika. Planten har ikke fått norsk navn, men det søramerikanske navnet yacon brukes internasjonalt.
Tilberedning og smak
Rota skrelles og spises oftest rå, i salater og råkostsalat. De blir også brukt til å brygge alkoholholdige drikker. Konsistensen er sprø og saftig, og smaken er søt og mild. I Sør-Amerika legges gjerne røttene i sola i et par uker for å øke sukkerinnholdet og gjøre smaken ekstra søt.
Bladene kan brukes til te og i salater. Det utvinnes også sukker av røttene. Rota er lettfordøyelig og brukes lokalt i sykediett.
Les mer i Store norske leksikon
Faktaboks
- Vitenskapelig navn
- Smallanthus sonchifolius
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.