Rader av hungriga studerande strömmar in i restaurangen vid Helsingfors universitets huvudbyggnad vid lunchtid. Tallrikar och magar fylls och vartefter blir förvaringskärlen tomma.
När lunchruschen trappas av finns det ändå en hel del mat som inte ätits upp. Mat som i vanliga fall skulle hamna i bioavfallet. Men inte den här gången. I stället kyls maten ner och packas in i svarta frigolitlådor.
Följande morgon dyker det upp skåpbilar och personer som transporterar maten vidare för att den ska mätta hungrande munnar i stället för att bli avfall.
Det här är en del av ett försök som görs i samarbete mellan Helsingfors stads och församlingarnas mathjälp Stadin safka och restaurangfirman Sodexo.
Maten samlas in från fem olika lunchställen i staden – en grundskola, tre yrkesskolor och en studentrestaurang. Den transporteras till Stadin safkas terminal i Parkstad och åker sedan vidare till två olika ställen där matservering för mindre bemedlade ordnas.
Varierande mängder
Försöket är en del av ett större treårigt projekt, som ska hitta nya sätt att minska matsvinnet och bättre utnyttja det svinn som alltid oundvikligen uppstår. Försöket med att samla in överbliven lunchmat har pågått i omkring en månad och ska sammanlagt pågå i tre månader.
– Det här är det första pilotprojektet av det här slaget. I genomsnitt uppstår omkring nio kilo mat per dag. Men det varierar mycket. Vissa dagar blir det inget över, och ibland kan det handla om närmare 15 kilo, säger Leona Silberstein, som är miljöinspektör vid Helsingfors stad.
Vid Stadin safkas terminal träffar vi arbetsledare Ari Haapanen.
– Vi tar emot den och kollar mängderna och temperaturen för att se till att den är okej. Sedan delar vi upp den så att det kommer liknande mängder till båda ställena som maten delas ut på, säger Haapanen.
Hittills har försöket löpt smidigt enligt Haapanen.
– När det ännu bara handlar om fem restauranger så är det ganska små mängder. Men om det utökas i framtiden kommer det såklart leda till mera jobb att gå igenom allt.
Blir mindre jobb för matutdelarna
Var hamnar maten till slut? Ett av de två utdelningsställen som delar ut maten är Kohtaamispaikka Tsänssi som drivs av föreningen Etappi.
Jyrki Brandt och Sari Svarts som jobbar där säger att för deras del har försöket hittills varit lyckat.
– De som äter här har varit mycket nöjda och det har räckt till bra, säger Svarts.
I vanliga fall lagas maten på plats och ställe men i och med försöket har maten anlänt färdigt tillagad. Det har också gjort att det är mindre jobb för att få maten på bordet.
– En vanlig dag har vi omkring 20 personer som kommer hit och äter. Jag tycker att försöket hittills har varit mycket lyckat, säger Brandt.
