Så fixar du en förnäm fransk löksoppa
Hemligheten med en lyckad löksoppa är att ge löken den kärlek den förtjänar. Löken får mera djup och sötma om du först steker den på svag värme i stekpannan. Efter det tillförs lite syrlighet med vin och vinäger och mustighet med en lämplig buljong.
Till sist läggs brödkrutonger på soppan och riven ost. Då får du ett knaprigt brödtäcke som ger soppan konsistens och mera smak.
Vill du göra en ännu billigare version av löksoppan kan du byta ut lantbrödet till vanligt rostbröd och välja en förmånligare ost.
Fransk löksoppa med knaprigt brödtäcke
Ingredienser
- 4 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g smör
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 dl vitvin
- 1 liter hönsbuljong
- 6 kvistar färsk timjan
- 1 lagerblad
- salt
- svartpeppar
- 4 skivor ljust lantbröd
- 75 g riven gruyere ost
Instruktioner
1. Skär löken och vitlöken i skivor. Smält smöret i en stor kastrull, lägg i löken och vitlöken och stek på svag värme cirka 15 min så den blir mjuk, men utan färg.
2. Tillsätt vin och vinäger och låt det koka in i löken.
3. Sätt ugnen på 250°
4. Tillsätt buljong, timjan och lagerblad och låt puttra 20 min utan lock, rör om då och då. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Fördela soppan i fyra ugnsfasta skålar.
6. Tärna brödet och stek dem i lite smör tills de är gyllene. Fördela krutongerna i skålarna och strö över riven ost.
7. Ställ skålarna högt upp i ugnen och gratinera tills osten fått fin färg och smält, cirka 5-10 min. Servera direkt.
Tips 1:
Ställ dina soppskålar i en ugnsfast form när du skall gratinera dem för det finns en risk att de kan koka över en smula.
Tips 2:
Soppan kan man göra flera dagar på förhand och den blir faktiskt bättre om den får stå och mogna ett par dagar i kylen.
