Raw food, råkost eller levande föda är en populär matlagningsteknik, inte minst för att den är skonsam mot näringsämnena i maten.
Blåbär är förutom väldigt goda dessutom rika på antioxidanten antocyanin som ger bättre syn och stärker minnet.
Ingredienser, 6 pers:
Kakbotten:
- 6 dl mandel
- 20 st färska, urkärnade dadlar
- 1 nypa salt
Fyllning:
- 4 dl blötlagda cashewnötter (helst i några timmar)
- 2 dl färska blåbär
- 2 dl vatten
- 5 st färska, urkärnade dadlar
- 2 msk honung
- 4 msk smält kokosolja
Gör så här:
- Kör mandel, dadlar och salt i matberedare till en smet (ev. mandeln först en stund).
- Bred ut i kakform med löstagbar kant och platta ut med fingrarna.
- Kör ingredienserna till fyllningen i mixer till en jämn smet. Bred ut över bottnen.
- Sätt in i kylen i fem timmar.
