DELHI Paidaton, yksikätinen mies muotoilee kainalossaan taikinapalloja ja laittaa ne paistumaan öljyyn.
Nuori mies huuhtoo astioita harmaassa vesilammikossa ruokakojunsa takana.
Mies kaulii lattialla leipätaikinaa, jota rotat nakertavat.
Esimerkiksi tällaiset videot leviävät sosiaalisessa mediassa. Useimmiten on epäselvää, mistä hätkähdyttävät videot ovat peräisin.
Intia on tunnettu rikkaasta ruokakulttuuristaan, mutta nyt intialaisen katuruoan kauhistelusta on tullut someilmiö.
Sisällöntuottajat eri puolilla maailmaa, myös intialaiset, kommentoivat reaktiovideoillaan siivottomia katuruokakojuja. Suosituimmilla videoilla on miljoonia käynnistyksiä.
Videot ovat alkaneet jo pilata Intian maakuvaa. Ylen selvityksen mukaan osa laajalle levinneistä videoista on disinformaatiota.
Tämä juttu avaa Intian katuruokaan liittyvää someilmiötä ja kertoo, miten intialaiset pyrkivät parantamaan ruokaturvallisuutta.
ALOITETAAN SOMEVIDEOISTA. Mitä intialaiset katuruoka-alan ihmiset ajattelevat niistä?
Näytimme laajalle levinneitä katuruokavideoita Intian kansallisen katumyyjien yhdistyksen Nasvin edustajille Delhissä.
Tällaiset videot pilaavat katuruokamyyjien mainetta, sanoo katuruokaohjelman johtaja Sangeeta Singh.
Hän arvioi, että kukaan ei oikeasti pese astioita esimerkiksi likaisessa vesilammikossa.
– Ruokamyyjän perheen elanto on riippuvainen tästä bisneksestä. He eivät voi ottaa tuollaista riskiä, Singh sanoo.
Mutta intialaiset itsekin vitsailevat katuruoalla. Delhiläinen sananlasku kertoo, että ”mitä likaisempaa katuruoka on, sitä paremmalta se maistuu”.
Videolla katuruokaohjelman johtaja Singh kertoo, pitääkö sananlasku paikkansa oikeassa elämässä:
Singhin mukaan intialaisen katuruoan maukkaus johtuu oikeasti siitä, että myyjät valmistavat ruoan rakkaudella.
Hän epäilee, että osa kyseenalaisista katuruokavideoista on lavastettu huomion kalastelua varten.
OSA VIDEOISTA ONKIN FEIKKEJÄ. Selkein esimerkki lavastuksista liittyy Lali Changganin epäsiistiin ruokakoppiin Kolkatan kaupungissa.
Changgani on noussut maailmankuuluksi somehuomion ansiosta. Monet ulkomaiset vaikuttajat käyvät paikalla kuvaamassa videoita.
Yle löysi Instagramista, X:stä ja Tiktokista Changganin kopilla kuvattuja videoita, jotka näyttävät seuraavan samaa käsikirjoitusta:
Eri esiintyjät syövät annoksen Changganin kasviscurrya ja kachori-pasteijoita, alkavat kakoa ja päätyvät tuskaisen näköisenä terveysklinikalta näyttävään paikkaan.
Toisissa videoissa teemana ovat keittiössä vilistävät rotat.
Kyseessä ei ole oikeasti katuruokakeittiö, vaan Yle paikansi videot rajasthanilaiseen Karni Mata -hindutemppeliin. Siellä palvotaan rottia ja ne saavat kulkea vapaasti myös keittiössä.
ON KUITENKIN TOTTA, että joidenkin katukojujen hygieniassa on parantamisen varaa. Epäpuhtaan ruoan ja juoman aiheuttamat vaivat ovat yleisiä Intian-matkaajilla.
Vatsaongelmista sai kärsiä Intiassa myös hyvinkääläinen Henry Koponen, 32. Hän tekee Youtubeen matkavideoita nimellä That Finnish Guy, ja matkusti tammikuun loppupuolella Mumbaihin osana Aasian-kiertomatkaa.
Koponen kertoo videopuhelussa Kambodžasta, ettei hänellä ole oikeastaan mitään hyvää sanottavaa intialaisesta katuruoasta.
– Maistoin ensin sellaista palloa, johon tehtiin reikä ja sisään laitettiin tulista jogurttimaista kastiketta. Se oli hyvää, mutta siitä tuli löysä vatsa, Koponen kuvailee.
Ongelmat eivät jääneet siihen. Koponen kertoo olleensa vain kolme päivää Intiassa, kun hän teki kohtalokkaan virheen.
Nälkäinen mies päätti maistaa biryania, jota katukoju mainosti ”päivän erikoisena”.
Seuraavana päivänä Koponen alkoi oksennella ja hotellinpitäjä vei hänet lääkäriin.
Lääkäri totesi oireet ruokamyrkytykseksi, jonka epäilty aiheuttaja oli Mumbain katuruoka.
Koponen kertoo joutuneensa tiputukseen ja saaneensa antibioottikuurin. Hoidon ansiosta oireet menivät ohi muutamassa päivässä.
Intiassa ulkomaiset matkaajat saavat usein vatsaoireita ruoasta ja juomasta, jotka eivät sairastuta intialaisia. Tämä johtuu siitä, että ulkomaalaiset eivät ole karaistuneet paikallisia bakteereita ja muita taudinaiheuttajia vastaan.
Matkailijan ei siis kannata syödä vieraassa maassa ihan mitä sattuu.
Koponen toteaa, että intialainen katuruoka ei enää maistu hänelle.
– Maksoin oppirahani. Kyllä se yksi tauti riittää minulle.
INTIASSA ON USEITA MILJOONIA IHMISIÄ, jotka työskentelevät katuruokamyyjinä. Heitä on pelkästään Delhissä ainakin satatuhatta, arvioi Nasvin katuruokaohjelman Sangeeta Singh.
Hänen mukaansa pääkaupungin katuruoan hygieniataso on parantumassa.
– Sosiaalisen median aikakaudella ihmiset kuvaavat, joten myyjät ovat huolellisia, Singh sanoo.
Nasvi antaa katuruokamyyjille hygieniakoulutusta.
Koulutus koostuu perusteista kuten ohjeista, jotka liittyvät henkilökohtaiseen ja kojun hygieniaan, raaka-aineiden säilytykseen sekä ruoan tarjoiluun, kertoo hygieniakouluttaja Siya Mishra.
AURINKO ON LASKENUT DELHISSÄ. Nirman Viharin metroaseman kupeessa ilmassa leijailee sekoitus ruokien tuoksuja.
Mishra on tuonut Ylen kuvausryhmän katsomaan esimerkkiä paikasta, josta saa yleensä turvallista katuruokaa.
Nasvi on kouluttanut metroasemien lähellä toimivia myyjiä ja viranomaiset valvovat heitä, Mishra kertoo.
Delhissä useat yritykset järjestävät turisteille opastettuja ruokakierroksia Vanhan Delhin kaupunginosaan.
Mutta siellä ruoan puhtaustaso ei ole välttämättä hyvä, hygieniakouluttaja Siya Mishra varoittaa.
Entä jutun alussa mainittu, paljon somehuomiota saanut video yksikätisestä kokista, joka puristelee kainalossaan taikinapalloja?
Video ei ole todellisesta elämästä. Kyseessä on kohtaus intialaisesta komediaelokuvasta Sowkarpettai vuodelta 2016.
