HU222567B1 - Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség - Google Patents
Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség Download PDFInfo
- Publication number
- HU222567B1 HU222567B1 HU9502881A HU9502881A HU222567B1 HU 222567 B1 HU222567 B1 HU 222567B1 HU 9502881 A HU9502881 A HU 9502881A HU 9502881 A HU9502881 A HU 9502881A HU 222567 B1 HU222567 B1 HU 222567B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- milk
- cream
- composition
- slice
- vegetable fats
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 39
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 101150029544 Crem gene Proteins 0.000 title 1
- 101100230601 Saccharomyces cerevisiae (strain ATCC 204508 / S288c) HBT1 gene Proteins 0.000 title 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 53
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 39
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 39
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 24
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 24
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 abstract 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 10
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 7
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 3
- 238000001246 colloidal dispersion Methods 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 2
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 2
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000010201 Exanthema Diseases 0.000 description 1
- 206010016807 Fluid retention Diseases 0.000 description 1
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 1
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 1
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 1
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 1
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021544 chips of chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 201000005884 exanthem Diseases 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 description 1
- 235000010935 mono and diglycerides of fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 1
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 206010037844 rash Diseases 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
A találmány tárgya krémkompozíció szelet típusú tejes édességekhezvagy tejes szeletekhez, amelynek össze- tételében zsiradék,tejösszetevő és adott esetben adalék anyag van. Jellegzetessége, hogyösszetevőiként sűrített tejet, tejfehérjéket, zsiradékként pedighidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz. A találmány tárgyát képezitovábbá a szelet típusú tejes édesség, amely a fenti összetételűkrémkompozíciót tartal- mazza. ŕ
Description
KIVONAT
A találmány tárgya krémkompozíció szelet típusú tejes édességekhez vagy tejes szeletekhez, amelynek összetételében zsiradék, tejösszetevő és adott esetben adalék anyag van. Jellegzetessége, hogy összetevőiként sűrített tejet, tejfehérjéket, zsiradékként pedig hidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz.
A találmány tárgyát képezi továbbá a szelet típusú tejes édesség, amely a fenti összetételű krémkompozíciót tartalmazza.
A leírás terjedelme 4 oldal
HU 222 567 B1
HU 222 567 Β1
A jelen találmány tárgya krémkompozíció és szelet típusú tejes édesség, pontosabban krémkompozíció tejes szeletekhez és szelet típusú tejes édességek.
Réteges terméket mutatnak be az EP 0 682 872 szabadalmi leírásban is, olyan réteges terméket, amelynél nagyon viszkózus és szívós paszta mindkét oldalát ostyaréteg borítja. A szívós paszta lényegében módosított „lágy karamell”.
Látszólag krémkompozíciót ismertetnek a Tejipari Kézikönyv (Balatoni-Ketting, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1981) szerzői is. A kompozíció összetételében egyéb anyagokon kívül tejfehérjéket, cukrot, tejcukrot, sűrített tejet tartalmazó jégkrém-kompozíció, amely azonban csak fagyott állapotában krémszerű.
A jelen leírásban édesség-„szelet” azt jelenti, hogy két piskótatészta-szeletből készült, amelyek között krémtöltelék van, mint egy szendvicsben.
Különösen olyan tejes szeletek vannak piaci forgalomban és ismertek széleskörűen a fogyasztók körében, amelyekben a tészta két piskóta jellegű kakaós szelet és a töltelék tejes krém mézzel kiegészítve.
Leírásunkban a „szelet típusú tejes édesség” vagy „tejes szelet” olyan szeletet jelent, amelyben a töltelék tejes krém.
A szeletek készítése, különösen a tejes szeleteké, a következő munkafázisokból áll.
A piskótatészta-szeletekre vonatkozóan: a megfelelő tészta előállítása, folyamatos szalagszerű kibocsátása, sütés kemencében, leválasztás a szalagról és hűtés.
A krémre vonatkozóan: a keverék hideg homogén előállítása és kibocsátása. A piskótatészta és a krém a munkafázisok említett két sorának kimeneténél találkoznak úgy, hogy a krém rákerül a piskótatésztára és alapréteget képez. Ezt követően az így kapott felső piskótatészta-réteggel összeillesztés ráhelyezéssel és átfordítással, így töltött, majd szeletelt árut nyerünk, amit darabolunk és azt követően műanyag hártyába csomagolunk (folyamatos csomagolás vagy burkolás, hőzáró csomagolás).
Tipikus tejesszelet-alkotórészek: pasztörizált friss tej, növényi zsírok, cukor, liszt, lefölözött tejpor, méz, vízmentes vaj, tojáspor, finom korpa, sovány kakaó, emulgeálószerek (zsírsavak mono- és digliceridjei), búzasikér, természetes aromák, só és élesztőpor.
A tejes szeletek előnye a jelentékeny protein- és a kalciumtartalom, ami főképpen a gyerekek számára hasznos, akik tipikusan étkezésen kívül fogyasztják.
A szelet alapvető fontosságú sajátsága a lágyság.
Fontos jellemző a töltelék krém kolloid diszperziójának a stabilitása is.
A jelen találmány célja érezhetően lágy konzisztenciájú, szelet típusú tejes édesség vagy tejes szelet kifejlesztése, amely összetevői között sűrített tejet, tejfehérjéket és hidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz.
Másik célja a jelen találmánynak az ez ideig ismert tejes szeletekénél lényegesen stabilabb diszperziójú krémtöltelékes szelet típusú tejes édesség vagy tejes szelet kifejlesztése. További cél a jelenleg ismerteknél egyszerűbb összetételű és előállítású szelet típusú tejes édesség vagy tejes szelet előállítása.
Úgy találtuk, hogy szelet típusú tejes édességet vagy tejes szeletet készíthetünk töltelékként olyan krémkompozícióval, amely érzékenyebb, lágyabb konzisztenciájú, mint a korábban ismertek általában.
Maga a kompozíció és előállítása egyszerű.
A találmányi gondolat értelmében a kitűzött célok elérhetőek, ha a töltelék krémkompozíció összetevőiként sűrített tejet, tejfehérjéket és hidrogénezett növényi zsírokat használunk.
A sűrített tej alkalmazása lehetővé teszi kisebb folyadékmennyiség bevitelét a töltelék krémbe, ami a lágyabb és mégis a nagyobb folyadékmennyiséget tartalmazó konzisztencia lehetőségét jelenti: harminchat (36) rész teljes tej egyenértékű tizenkét (12) rész sűrített tejjel, amihez huszonnégy (24) rész vizet adtunk.
A tejfehérjék alkalmazása a sovány tejport helyettesíti. Úgy találtuk, hogy a tejfehérjék, amelyeket ultraszűréssel és kondenzálással nyerhetünk, változatlanul megőrzik funkcionális és táplálkozási tulajdonságaikat, így értékesebb terméket szolgáltatnak. Különlegesen jól hidratálhatok, így vízben könnyen oldhatóak, és alapvetően hozzásegítenek a krém kolloid diszperziójának fent említett jobb stabilitásához.
A növényi zsírok is előnyösen hatnak a krém konzisztenciájára és szerkezeti stabilitására. A jelen találmány szerinti kompozícióban a glutén és a vaj nélkülözhető.
A fentieknek megfelelően a találmány szerinti krémkompozíció szelet típusú tejes édességekhez vagy tejes szeletekhez, amelynek összetételében zsiradék, tejösszetevő és adott esetben adalék anyag van, azon alapul, hogy összetevőiként sűrített tejet, tejfehérjéket és hidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz.
Az említett sűrített tej lehet sűrített teljes tej vagy kívánt esetben édes sűrített teljes tej.
A krémkompozíció összetételében a sűrített tej a krém tömegére vonatkoztatva 10% és 15% közötti mennyiségben, a tejfehérjék 5% és 6% közötti mennyiségben, a hidrogénezett növényi zsírok pedig 30% és 50% közötti mennyiségben vannak jelen.
A találmány szerinti szelet típusú tejes édesség a fentiek szerinti összetételű krémkompozíciót tartalmazza.
A jelen találmány szerinti krémkompozíció és a töltelékként azt tartalmazó szelet típusú tejes édesség többek között számos organoleptikus és reológiai előnnyel rendelkezik, amelyek következtében különféle tölthető, hűtésre szánt süteményfélék töltelékeként is széleskörűen alkalmas.
Továbbá a tejes krém alkalmas szeletek, aprósütemények töltésére, a krémekhez gyümölcsök, csokoládédarabkák és egyebek is hozzáadhatok.
Az említett tejes krémek sajátsága a magas szárazanyag-tartalom és a krémes konzisztencia. Ezek a különleges tulajdonságok teszik előnyösebbekké a főzött krémekhez hasonlítva is. Az ilyen tejkrémeknek az ismert termékekhez képest alacsonyabb a mikrobiológiai aktivitásuk, így jobb az eltarthatóságuk.
A találmány egyik lényeges további előnye, hogy teljes sűrített tejet, tejfehérjéket és hidrogénezett növényi zsírokat alkalmaz a teljes tej, lefölözött tejpor és főleg a glutén és a vaj helyett. A tejfehérjék, amelyek ultraszűrés2
HU 222 567 Β1 sel és kondenzálással nyerhetők, változatlanul megőrzik funkcionális és táplálkozási tulajdonságaikat, így különlegesen előnyös tulajdonságuk a jó hidratálhatóság. Ennek eredményeképpen a fehérjeproteinek képesek a krémben jelen lévő szabad vizet megkötni és megakadályozni a víz migrálását a tejes szelet szivacsos tésztarétegébe. Ha a víz migrálhatna ebbe a tésztarétegbe, a szivacsos sütemény abszorbeálhatná a vizet és nedvesedne. így a termék (a tejes szelet) eltarthatósága lényegesen csökkenne.
Megjegyezzük, hogy az ismert krémkompozíciók lefölözött tejport tartalmaznak tejfehérjék helyett. A tejpornak pedig legalább két hátránya van. A tejporban nagyon alacsony a „legjobb minőségű” tejfehérje-tartalom. Ezzel szemben a találmány szerinti krémkompozíciókban a kiválasztott proteinek, a laktalbuminok, laktoglobulinok a tejporban levő fehérjetartalomhoz viszonyítottan mintegy kétszeres mennyiségűek. A tej hőkezelése a fölözött tejporrá alakítás során az eredeti tejfehérjék hidratálási tulajdonságait károsítja. Amint korábban említettük, ha nem elegendő a proteinek vízretenciója, a szabad víz migrál a szivacsos süteménybe, és csökken a tejes szeletek eltarthatósága.
A hidrogénezett növényi zsírok alkalmazásának is számos előnye mutatkozik. A vajat vagy növényi zsírokat tartalmazó krémkompozíciók köztudottan könnyen avasodnak. A vaj kevésbé stabil a kémiai és organoleptikus módosítások során. A növényi zsírok pedig, amelyek a krém „testét” és „stabilitását”, valamint „rugalmasságát” adják, a növényi olajok „plasztikussá tételének” folyamatában nyerhetők, ami meglehetősen drága eljárás. Továbbá az így nyert növényi zsírok labilisak. A találmány szerinti krémkompozíciókban levő hidrogénezett növényi zsírok a kémiai és organoleptikus modifikálásokkal szemben stabilak. így ezek a tejes szeletnek nem adnak avas ízt, eltarthatóságuk tehát meghosszabbodik.
A jelen találmány legjobban a következő előnyös megvalósításának adatszerű feltárására alapozott példákon lesz megérthető, amelyek azonban csak példák, de a találmányt semmiképpen nem korlátozzák.
1. példa
Teljes szeleteket állítottunk elő, alapként kakaós piskótatészta-szeletekből készült, sütött termékből és alkotórészeiként édes sűrített tejet, tejfehérjéket, valamint hidrogénezett növényi zsírokat tartalmazó tejes és mézes töltelék krémből. Az édes sűrített tej a krém 10 t%nyi arányában volt jelen, tizenkét rész sűrített teljes tejre nyolc rész cukortartalommal; a tejfehérjék különleges eljárásokkal nyert tejfehérjék voltak, és a krém tömegére számítva 6 t% mennyiségben voltak jelen, végül a hidrogénezett növényi zsírok a krém tömegére számítva 501% mennyiségben voltak jelen. A krém egyéb összetevőkként még további adalékokat, így mézet, fondant-cukrot, glükózszirupot tartalmazott.
A kapott tennék mintegy egy órán át szobahőmérsékleten hagyva érezhetően lágyabb konzisztenciát mutatott, mint a napjainkban ismertek.
Sűrített tej alkalmazása ilyen eredmény eléréséhez a korábban megszokottnál kisebb folyadékmennyiség bevitelét tette lehetővé.
A tejfehérjék a kolloid diszperziónak jó stabilitást adtak.
A hidrogénezett növényi zsírok is hozzájárultak a krém stabilitásához és a tennék lágy konzisztenciájához (vaj és glutén alkalmazása szükségtelen volt).
2. példa
Teljes szeleteket állítottunk elő, alapként vaníliás piskótatészta-szeletekből készült, sütött termékből, és alkotórészeiként édes sűrített tejet, tejfehérjéket és hidrogénezett növényi zsírokat tartalmazó tejes és mézes töltelék krémből. A krémkompozíció az alábbi összetételű volt: az édes sűrített tej a krém 15 t%nyi arányában volt jelen, tizenkét rész sűrített teljes tejre hat rész cukortartalommal; a tejfehérjék különleges eljárásokkal nyert tejfehérjék voltak, és a krém tömegére számítva 5 t% mennyiségben voltak jelen, végül a hidrogénezett növényi zsírok a krém tömegére számítva 401% mennyiségben voltak jelen. A krém egyéb összetevőkként még további 20 t% fondant-cukrot, 5 t% mézet és 15 t% glükózszirupot tartalmazott.
A kapott terméket szobahőmérsékleten kevertetve készítettük. Mintegy egy órán át szobahőmérsékleten állni hagytuk. A kapott ideálisan lágy konzisztenciájú krémmel apró, töltött süteményszeleteket készítettünk.
3. példa
Az adott összetételű krémkompozíciók technikailag az alábbi módon készültek :
Kevertethető készülékbe beadagoltuk a szilárd összetevők, a tejfehérjék, cukor és a tejpor kimért mennyiségeit, majd beadagoltuk a folyékony összetevőket, az olvasztott növényi zsírokat, a cukrozott teljes sűrített tejet, a mézet, glükózszirupot stb. A keveréket eleinte mintegy 3 percen keresztül 60 fordulat/perc, majd további mintegy 3 percen keresztül 240 fordulat/perc kevertetéssel homogenizáltuk, szobahőmérsékleten. Ily módon lágy, jól átlevegőzött krémet nyertünk.
Claims (4)
- SZABADALMI IGÉNYPONTOK1. Krémkompozíció szelet típusú tejes édességekhez vagy tejes szeletekhez, amelynek összetételében zsiradék, tejösszetevő és adott esetben adalék anyag van, azzal jellemezve, hogy összetevőiként sűrített tejet, tejfehérjéket, zsiradékként pedig hidrogénezett növényi zsírokat tartalmaz.
- 2. Az 1. igénypont szerinti krémkompozíció, azzal jellemezve, hogy a sűrített tej sűrített teljes tej, adott esetben édes sűrített teljes tej.
- 3. Az 1. igénypont szerinti krémkompozíció, azzal jellemezve, hogy összetételében a sűrített tej a krém tömegére vonatkoztatva 10% és 15% közötti mennyiségben, a tejfehérjék 5% és 6% közötti mennyiségben, a hidrogénezett növényi zsírok pedig 30% és 50% közötti mennyiségben vannak jelen.
- 4. Szelet típusú tejes édesség, azzal jellemezve, hogy az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti összetételű krémkompozíciót tartalmazza.
Priority Applications (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9502881A HU222567B1 (hu) | 1995-10-03 | 1995-10-03 | Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség |
| CZ19952573A CZ291655B6 (cs) | 1995-10-03 | 1995-10-04 | Krémová směs pro mléčné cukrovinky řezového typu anebo mléčné řezy |
| GB9520521A GB2305844B (en) | 1995-10-03 | 1995-10-04 | Foodstuff |
| DE19537568A DE19537568C2 (de) | 1995-10-03 | 1995-10-09 | Cremezusammensetzung für Milchschnitten |
| CH02839/95A CH691845A5 (fr) | 1995-10-03 | 1995-10-09 | Composition de crème pour des barres à la crème de lait. |
| ES09501979A ES2103202B1 (es) | 1995-10-03 | 1995-10-11 | Una composicion de crema para dulces lacteos. |
| BE9500842A BE1009606A6 (fr) | 1995-10-03 | 1995-10-11 | Composition cremeuse pour tranches au lait. |
| FR9512031A FR2739756B1 (fr) | 1995-10-03 | 1995-10-13 | Composition de creme pour des friandises au lait en tranches |
| PT101783A PT101783B (pt) | 1995-10-03 | 1995-10-13 | Formulacao de um creme, doces lacteos para fatias a base de componentes lacteos |
| LU88672A LU88672A1 (de) | 1995-10-03 | 1995-10-19 | Cremezusammensetzung fuer Milchschnitten |
Applications Claiming Priority (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9502881A HU222567B1 (hu) | 1995-10-03 | 1995-10-03 | Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség |
| CZ19952573A CZ291655B6 (cs) | 1995-10-03 | 1995-10-04 | Krémová směs pro mléčné cukrovinky řezového typu anebo mléčné řezy |
| GB9520521A GB2305844B (en) | 1995-10-03 | 1995-10-04 | Foodstuff |
| DE19537568A DE19537568C2 (de) | 1995-10-03 | 1995-10-09 | Cremezusammensetzung für Milchschnitten |
| CH02839/95A CH691845A5 (fr) | 1995-10-03 | 1995-10-09 | Composition de crème pour des barres à la crème de lait. |
| ES09501979A ES2103202B1 (es) | 1995-10-03 | 1995-10-11 | Una composicion de crema para dulces lacteos. |
| BE9500842A BE1009606A6 (fr) | 1995-10-03 | 1995-10-11 | Composition cremeuse pour tranches au lait. |
| FR9512031A FR2739756B1 (fr) | 1995-10-03 | 1995-10-13 | Composition de creme pour des friandises au lait en tranches |
| PT101783A PT101783B (pt) | 1995-10-03 | 1995-10-13 | Formulacao de um creme, doces lacteos para fatias a base de componentes lacteos |
| LU88672A LU88672A1 (de) | 1995-10-03 | 1995-10-19 | Cremezusammensetzung fuer Milchschnitten |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9502881D0 HU9502881D0 (en) | 1995-11-28 |
| HUT75382A HUT75382A (en) | 1997-05-28 |
| HU222567B1 true HU222567B1 (hu) | 2003-08-28 |
Family
ID=27579013
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9502881A HU222567B1 (hu) | 1995-10-03 | 1995-10-03 | Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE1009606A6 (hu) |
| CH (1) | CH691845A5 (hu) |
| CZ (1) | CZ291655B6 (hu) |
| ES (1) | ES2103202B1 (hu) |
| FR (1) | FR2739756B1 (hu) |
| GB (1) | GB2305844B (hu) |
| HU (1) | HU222567B1 (hu) |
| LU (1) | LU88672A1 (hu) |
| PT (1) | PT101783B (hu) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1284649B1 (it) * | 1996-05-24 | 1998-05-21 | Foodinvest Group Srl | Composizione di crema allo yogurt per trancini alla crema. |
| EP1006811B1 (en) * | 1997-08-28 | 2005-09-14 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Cream-based food composition and process for the manufacture thereof |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB358444A (en) * | 1929-04-04 | 1931-10-05 | Botulf Borthen | Process for the production of emulsions rich in fat |
| GB1405512A (en) * | 1972-06-09 | 1975-09-10 | Nestle Sa | Milk product and process |
| ZA737353B (en) * | 1973-09-17 | 1975-04-30 | Univ Witwatersrand | Milk products and their preparation |
| IT1119935B (it) * | 1979-09-11 | 1986-03-19 | Ferrero & C Spa P | Prodotto alimentare proteico dolce in forma di massa plastica schiumata |
| US4497834A (en) * | 1982-08-30 | 1985-02-05 | Barta Frank E | Method of making a dairy-based food product |
| EP0237436A3 (en) * | 1986-03-14 | 1989-07-19 | Nabisco Brands, Inc. | Soft soybean oil filler cream |
| NL193652C (nl) * | 1986-08-19 | 2000-06-06 | Ferrero Ohg | Zoete lekkernij en werkwijze voor de bereiding daarvan. |
| CA2004723C (en) * | 1988-12-22 | 1997-03-04 | James Anthony Letton | Fatty compositions with high solids content |
| ES2115685T3 (es) * | 1993-01-09 | 1998-07-01 | Nestle Sa | Procedimiento para la preparacion de un producto alimenticio, producto esponjado obtenido y producto compuesto final. |
-
1995
- 1995-10-03 HU HU9502881A patent/HU222567B1/hu not_active IP Right Cessation
- 1995-10-04 CZ CZ19952573A patent/CZ291655B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1995-10-04 GB GB9520521A patent/GB2305844B/en not_active Expired - Fee Related
- 1995-10-09 CH CH02839/95A patent/CH691845A5/fr not_active IP Right Cessation
- 1995-10-11 BE BE9500842A patent/BE1009606A6/fr not_active IP Right Cessation
- 1995-10-11 ES ES09501979A patent/ES2103202B1/es not_active Expired - Fee Related
- 1995-10-13 FR FR9512031A patent/FR2739756B1/fr not_active Expired - Fee Related
- 1995-10-13 PT PT101783A patent/PT101783B/pt not_active IP Right Cessation
- 1995-10-19 LU LU88672A patent/LU88672A1/de unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CH691845A5 (fr) | 2001-11-15 |
| HU9502881D0 (en) | 1995-11-28 |
| GB2305844B (en) | 1999-06-16 |
| LU88672A1 (de) | 1996-04-29 |
| FR2739756B1 (fr) | 1999-12-24 |
| GB9520521D0 (en) | 1995-12-13 |
| HUT75382A (en) | 1997-05-28 |
| CZ257395A3 (en) | 1997-04-16 |
| PT101783A (pt) | 1997-05-28 |
| PT101783B (pt) | 1998-12-31 |
| CZ291655B6 (cs) | 2003-04-16 |
| GB2305844A (en) | 1997-04-23 |
| BE1009606A6 (fr) | 1997-06-03 |
| ES2103202B1 (es) | 1998-03-01 |
| ES2103202A1 (es) | 1997-08-16 |
| FR2739756A1 (fr) | 1997-04-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4849233A (en) | Meltable coating and binder composition for popped corn kernels | |
| US4837042A (en) | Fruit-containing chocolate products and process of their preparation | |
| US4415596A (en) | Coated confectionery with a high protein content and process for production thereof | |
| WO1991000691A1 (en) | Method of producing food using chocolate and chocolate used therefor | |
| JP2986379B2 (ja) | ソフトキャンディ及びその製法 | |
| US5962059A (en) | Aerated lactic protein and crystallized fat food product and its preparation | |
| JP3647472B2 (ja) | オーバーランの充填物を有する固形食品組成物および製造法 | |
| WO2017059488A1 (en) | An edible composition | |
| HU222567B1 (hu) | Krémkompozíció és szelettípusú tejes édesség | |
| US7198812B2 (en) | Method for preparation of a confectionery product | |
| JPH03172146A (ja) | 油脂を含む結着材料を用いた食品 | |
| JP2010518877A (ja) | 低密度菓子類組成物 | |
| RU2380946C1 (ru) | Жевательная конфета и способ ее получения | |
| EP0688502B1 (en) | Food composition | |
| CN117915779A (zh) | 充气甜食 | |
| JP2004041016A (ja) | ソフトキャンディ及びその製造方法 | |
| JP3671556B2 (ja) | ベーカリー生地用センター材及びベーカリー製品 | |
| JP2001054355A (ja) | 耐熱性含水チョコレート利用食品 | |
| Smiles | The functional applications of polydextrose | |
| JP2017029115A (ja) | 複合菓子及び複合菓子の製造方法 | |
| JP7148749B1 (ja) | 被覆冷菓及びその製造方法 | |
| JP2875020B2 (ja) | チョコレート類使用食品の製造法およびチョコレート類 | |
| JPH06178653A (ja) | 調製ホイップクリーム及びその製造方法 | |
| JP2002065168A (ja) | アイスクリーム様納豆冷菓及びその製造方法 | |
| JP4338906B2 (ja) | セミフレッド様冷菓 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HFG4 | Patent granted, date of granting |
Effective date: 20030710 |
|
| MM4A | Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees |
