Kitinase er et enzym som bryter ned karbohydratet kitin ved hydrolyse av glykosidbindingene.
Kitin finnes i celleveggen hos sopp og gjær og bygger opp hudskjelettet hos insekter og skalldyr. Sopp og gjær bruker kitinase blant annet til endring av egen cellevegg. Kitinaser finnes også i planter og bakterier. Planter benytter kitinaser til forsvar mot soppangrep, mens bakterier bruker enzymet til å skaffe seg energi.
Kitin er en av de vanligste polymerene i naturen, og inngår blant annet i både karbon- og nitrogensyklusen. Organismer bruker kitinase til endring av egen cellevegg, til forsvar og til å skaffe seg energi.
Endring av celleveggen er nødvendig for at organismen skal kunne vokse. Noen mikroorganismer bruker kitin til karbon- og nitrogenkilde, og trenger dermed kitinaser til å bryte kitinet ned i mindre deler. Planter bruker kitinaser til å forsvare seg selv mot patogene organismer som sopp ved å ødelegge celleveggen til angriperen. I planter blir derfor kitinaser kalt for patogeneserelaterte proteiner, PR-proteiner.
Basert på aminosyresekvens blir kitinaser delt inn i to glykosid hydrolase (GH) familier, familie 18 og 19. Familie 18 har videre blitt delt inn i sub-klasse A, B og C og er den mest tallrike kitinasefamilien. I GH18 familien inneholder kitinaser fra mange ulike organismer som bakterier, planter, dyr, virus og sopp. GH19 kitinaser finnes hovedsakelig i karplanter, hos noen bakterier og i virus.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.