Ruoasta on useita eri muunnelmia, mutta sen pääraaka-aineet ovat yleensä tomaatti, paprika ja sipuli. Se on niin sanottu one pot -ruoka eli valmistuu kätevästi vain yhdessä astiassa. Erityistä tässä pataruoassa on, että siihen rikotaan lopuksi muutama kananmuna.
Strömsön kokki Oskar Mendelin vinkkaa shakshukasta aina, kun joku kysyy edullista, nopeatekoista, terveellistä ja helppoa ruokaa. Hän tarjoaa sen kanssa usein yhtä suosikkileivistään, intialaistyylistä naanleipää, joka sivellään valkosipulivoilla.
Shakshuka
Ainekset
- 2 paprikaa
- 1 keltasipuli
- ½–1 punainen chili (tulisuuden mukaan)
- 3 valkosipulinkynttä
- rapsiöljyä paistamiseen
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl kurkumaa
- 2 tl paprikajauhetta
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 dl vettä
- suolaa
- mustapippuria
- 4 kananmunaa
- 1 ruukku persiljaa
Ohjeet
1. Leikkaa paprikat ja keltasipuli pieniksi kuutioiksi ja silppua chili ja valkosipulinkynnet hienoksi.
2. Kuumenna öljy isolla paistinpannulla tai padassa keskilämmöllä. Lisää joukkoon paprika- ja sipulikuutiot ja kuullota noin 5 minuuttia.
3. Lisää chili- ja valkosipulisilppu, tomaattipyree ja mausteet ja kuullota vielä minuutin ajan.
4. Lisää tomaattimurska ja vesi, mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna hautua 10 minuuttia.
5. Tee seokseen neljä kuoppaa ja riko jokaiseen niistä kananmuna.
6. Laita kansi päälle ja anna hautua, kunnes kananmunat ovat hyytyneet sopiviksi.
7. Silppua persilja ja ripota silppu valmiin ruoan päälle. Tarjoa shakshuka naanleivän kanssa.
Naanleipä ja valkosipulivoi
Ainekset
- 1 tl kuivahiivaa
- 2 tl sokeria
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 0,5 dl turkkilaista jogurttia
- 1,5 dl kädenlämpöistä vettä
- 2 rkl rapsiöljyä
- 50 g voita sulatettuna
- 2 valkosipulinkynttä raastettuna
Ohjeet
1. Yhdistä kuivahiiva, sokeri, vehnäjauhot ja suola kulhossa.
2. Sekoita joukkoon jogurtti, vesi ja öljy. Vaivaa taikinaksi. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän vehnäjauhoja.
3. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 40 minuuttia.
4. Jaa taikina neljään palaan ja kaulitse palat ohuiksi leiviksi.
5. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista leipiä molemmilta puolilta, kunnes ne saavat väriä. Se käy nopeammin kuin uskotkaan.
6. Sulata voi ja sekoita joukkoon valkosipuliraaste. Sivele leivät valkosipulivoilla.
Vinkki 1
Jos haluat shakshukaan enemmän proteiinia, lisää joukkoon paketillinen kypsiä kikherneitä.
Vinkki 2
Jos et halua leipoa naanleipää, voit oikaista paistamalla tortillan kuivalla paistinpannulla ja sivelemällä sen valkosipulivoilla.
