Örterna som var gröna och frodiga i somras börjar få bruna toppar och en del gulnade blad. Men tittar man lite närmare finns där fortfarande blad som är gröna och fina och smakar bra.
Att samla in örter är enkelt och det är en glädje att fylla kryddskåpet med egenhändigt odlade örter.
Libbsticka och mejram är goda i soppor, oregano är perfekt som pizzakrydda och citrontimjan passar till ugnsrostade grönsaker, bara för att nämna några örter man gärna plockar fram på vintern.
Libbstickan passar bra i soppor, såser och fiskrätter. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
Torka örter till te
Citronmeliss och kamomill är trevliga i tekoppen på kvällen och myntate är kanske det perfekta örtteet, som brukar uppskattas av alla.
Det finns många sorters mynta. De vanligaste är pepparmynta, krusmynta och marockansk mynta, men det finns även mer spännande sorter som chokladmynta, äppelmynta och grapefruktmynta. De går bra att blanda efter smak eller att dricka som te var för sig.
Chokladmyntan funkar utmärkt som te. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
Mynta och citronmeliss smakar gott i te även efter att de gått i blom. För den som gillar örtte går det att spara mycket pengar på att odla sina egna örter. Ett tips till alla chokladälskare är att chokladmynta smakar underbart av mintchoklad och blir riktigt bra när man torkar den till te.
Torka örterna på bricka eller i en svamptork
De flesta kryddörter går bra att torka i vanlig rumstemperatur, utbredda på en bricka eller upphängda i tunna buketter. De behåller sin smak i minst ett år.
Små mängder kryddörter kan torkas på en bricka med en kökshandduk. Sätt brickan på en torr, varm plats så torkar örterna snabbt. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
Bind tunna buketter av torra örter som timjan och häng upp på en torr, mörk plats. Tänk på att ta ned buketterna så snart örterna är torra. Lägg dem i en lufttät burk så håller de hela vintern. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
Örter som går bra att torka
timjan
rosmarin
salvia
oregano
libbsticka
mejram
kyndel
citronmeliss
mynta
Frys in kryddörter
Vissa örter, som basilika och koriander, tappar smaken när man torkar dem och är därför bättre att frysa. Den torkade basilikan i mataffären är frystorkad för att behålla smaken, men till det krävs särskild utrustning, så de små mängder man har hemma kan man nöja sig med att frysa in.
Örter som ska frysas behöver sköljas först så att småkryp, skräp och jord försvinner. Torka örterna med en kökshandduk innan du fryser in dem. På bilden ser du persilja. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
Örter som är bäst att frysa
basilika
persilja
gräslök
koriander
dill
Kärleksört växer så det knakar i Strömsös odlingslådor. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
Övervintra kärleksört i en blomvas
Kärleksörtens blad är ätliga och har en fin smak som påminner om ärtskidor och är goda i sallad. Sätt några stjälkar kärleksört i en vas med vatten och byt vattnet en gång i veckan. Kärleksörten står sig hela hela vintern och man kan plocka färska blad av den. Till våren har stjälkarna fått rötter och de kan planteras ut i trädgården igen som nya plantor.
Ett vackert sätt att ta vara på kärleksörten - i vas. Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle
