Varsinais-Suomessa sijaitseva Salo on onnistunut siinä, mistä monet haaveilevat: kaupunki on pystynyt lisäämään kasvisten syöntiä kouluissa ja päiväkodeissa.
Taustalla on yksinkertainen muutos salaattitarjoiluissa. Nyt kaupungissa ei tiedotteen mukaan tarjota enää valmiiksi sekoitettuja salaatteja, vaan jokainen osa salaatista on laitettu erikseen esille. Lapset ja nuoret voivat itse valita, ottavatko annokseensa esimerkiksi porkkanaraastetta, kurkkua, tomaattia, paprikaa tai vihersalaattia.
Lisäksi kasvikset on laitettu linjaston alkuun, jotta lautasella on tilaa kasviksille ennen muita ruokia.
Salo kertoo tiedotteessaan, että kaupungin ravitsemispalveluissa on käytössä kansalliset ravitsemussuositukset koulu- ja päiväkotiruokailun toteutuksessa. Ongelmana on kuitenkin ollut se, että suositukset eivät ole lasten ja nuorten osalta kaikilta osin toteutuneet, sillä haasteena on ollut muun muassa kasvisten syönnin vähäisyys.
Ollikkalan koulun ja Salo Svenska skolan rehtori Kati Huldén kertoo, että salaatin menekki pelkästään kahden koulun osalta on muutoksen myötä lisääntynyt 50 prosenttia.
