Uuniperuna tekee nyt paluun – kokeile kahta uudenlaista täytettä, savustettua tofua tai kalaa ja currya

Pikaruokaa tai slow foodia, sinä päätät. Uuniperunat voi valmistaa sekä mikrossa että uunissa sen mukaan, paljonko aikaa on käytettävissä.

Mikrossa perunat kypsyvät vain 10 minuutissa. Uunissa tähän kuluu kauemmin, mutta kuoresta tulee rapea ja hyvänmakuinen.

Uuniperunat kääritään usein folioon, mutta se on aivan turhaa. Sen kuin laitat isoja jauhoisia perunoita suolapedille ja kypsennät ne uunissa.

Uuniperunat

Ainekset

• 4 isoa perunaa (mieluiten jauhoisia)
• suolaa

Ohjeet

Uunissa:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Pese ja kuivaa perunat ja pistele niihin reikiä haarukalla.

3. Laita perunat suolapedille uunivuokaan ja kypsennä niitä uunissa noin tunnin ajan, tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Mikrossa:

1. Pese ja kuivaa perunat ja pistele niihin reikiä haarukalla.

2. Laita perunat uuninkestävälle lautaselle ja kypsennä niitä mikrossa 750 watin teholla.

3. Varaa noin 10 minuuttia 500:aa grammaa perunoita kohti ja käännä perunat, kun puolet ajasta on kulunut.

Täytteessä sen salaisuus

Uuniperuna imee itseensä paljon suolaa, joten täyte saa mieluusti olla melko suolainen. Savustettu tofutäyte on mainio vaihtoehto perinteiselle katkaraputäytteelle. Savustetussa tofussa on nimittäin samantapainen koostumus kuin katkaravuissa. Potkua täytteeseen tuo piparjuuri.

Currylla maustettu kalatäyte on klassikko Ruotsissa mutta ei ehkä yhtä tavallinen Suomessa. Lehtiselleri antaa täytteelle luonnetta. Käytä mieluiten kotimaista luonnonkalasäilykettä.

Savustettu tofutäyte

Avaa kuvien katselu

Ainekset

• 1–2 punasipulia
• 1 nippu tilliä
• 300 g savustettua tofua
• 2 rkl raastettua piparjuurta
• 1 sitruuna
• 3 dl vegaanista majoneesia
• suolaa

Ohjeet

1. Silppua punasipuli ja tilli hienoksi. Leikkaa tofu pieniksi paloiksi.

2. Raasta piparjuuri. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.

3. Sekoita keskenään majoneesi, punasipuli- ja tillisilppu sekä piparjuuri- ja sitruunankuoriraaste. Kääntele joukkoon tofupalat ja mausta suolalla ja sitruunamehulla.

Currylla maustettu kalatäyte

Avaa kuvien katselu

Ainekset

• 300 g kalasäilykettä (mieluiten kotimaista luonnonkalaa, mutta myös tonnikala käy hyvin)
• 2 lehtisellerin vartta
• 2 kevätsipulia
• 1 dl majoneesia
• 2 dl ranskankermaa
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 rkl currya
• 1 sitruuna
• suolaa
• mustapippuria

Ohjeet

1. Valuta kalasäilykkeestä neste. Silppua lehtisellerin varret hienoksi ja leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi.

2. Sekoita keskenään kala, lehtisellerisilppu kevätsipuliviipaleet, majoneesi, ranskankerma, dijon-sinappi ja curry.

3. Mausta sitruunalla, suolalla ja mustapippurilla.