Suomessa kehitetty, uudella teknologialla valmistettu proteiini on päätynyt kuluttajamarkkinoille Singaporessa ensimmäisenä maailmassa.
Singaporelainen ravintola myi viime kesänä soleiini-nimisestä proteiinista valmistettua suklaajäätelöä. Makeisvalmistaja Fazer puolestaan aloitti proteiinia sisältävien suklaalevyjen koemarkkinoinnin Singaporessa viime viikolla.
Proteiinia valmistaa Solar Foods -yhtiö. Toimitusjohtaja Pasi Vainikan mukaan tulossa on lisää elintarvikkeita, joissa on käytetty yrityksen valmistamaa proteiinia.
– Japanilaiselta Ajinomotolta tulee Singaporessa tuotteita ulos kevään mittaan, Vainikka kertoo.
Vainikan mukaan 30–35 yritystä kokeilee proteiinin käyttömahdollisuuksia. Hän ei tässä vaiheessa voi raottaa tarkemmin, millaisissa elintarvikkeissa proteiinia mahdollisesti tullaan maistamaan.
– Kirjo, jossa soleiinia kokeillaan, on aika laaja.
Proteiinilla voidaan korvata maitoa, kananmunia ja lihaa.
– Kieltämättä harjoitamme teknologiaa, joka on uutta ja jopa outoa. Meille ratkaiseva hetki on se, kun siitä tehdään oikeaa kuluttajatuotetta.
Singapore antoi luvan ensin
Soleiini-proteiini on raaka-aineena uusi. Ennen kuin proteiinilla rikastetut elintarvikkeet voivat päätyä kuluttajien syötäväksi, tarvitaan uuselintarvikelupa.
Singapore on ensimmäinen alue, joka on luvan myöntänyt. Solar Foods -yhtiö odottaa, että Yhdysvalloissa lupa heltiää vuonna 2024. Euroopan vuoro olisi vuonna 2025.
Tehdas pian valmis
Proteiinia valmistetaan nappaamalla ilmasta hiilidioksidia ja vettä. Vesi puhdistetaan ja hajotetaan vedyksi ja hapeksi.
Sen jälkeen ilmasta saadut kaasut, eli hiilidioksidi, vety ja happi, ohjataan ravinnoksi bioreaktorissa oleville mikrobeille. Ilmasta kerättyjen kaasujen lisäksi ne saavat ravinneliuosta. Valmistusta voi verrata viinin tekemiseen.
Tämän jälkeen mikrobisolumassasta poistetaan suurin osa nesteestä, jonka jälkeen massa kuivatetaan proteiinipitoiseksi jauheeksi.
Prosessi toimii sähköllä. Voit lukea lisää valmistusmenetelmästä tästä jutusta.
Menetelmä on kehitetty Lappeenrannan–Lahden teknillisen yliopiston ja Teknologian tutkimuskeskus VTT:n yhteistyönä. Solar Foods syntyi kyseisessä tutkimustyössä.
Soleiinia on tuotettu vuodesta 2018 alkaen pilottilaitoksessa Espoossa.
Pian tuotanto alkaa Solar Foodsin uudessa tehtaassa Vantaalla. Vainikan mukaan tehtaalla voidaan tuottaa proteiinia noin kahdeksan miljoonan aterian tarpeisiin vuodessa.
