Mikkelin kaupunki muuttaa koulujen ja päiväkotien ruokalistaa kasvispainotteisempaan suuntaan.
Syynä ovat uudet ravitsemissuositukset, jotka otettiin käyttöön viime vuonna. Suositusten mukaan ruokavalion tulisi perustua kasvikunnan tuotteisiin. Kalaa tulisi syödä kahdesti viikossa, siipikarjaa kohtuudella ja punaista lihaa jonkin verran, korkeintaan 500 grammaa viikossa.
Mikkelissä punaisen lihan määrää vähennetään korvaamalla 40 prosenttia jauhelihasta jauhismurulla. Jauhismuru on herneproteiinia, joka muistuttaa ulkonäöltään ja maultaan jauhelihaa.
– Uudet ravitsemissuositukset ottavat huomioon myös hiilijalanjäljen ja ympäristövaikutukset. Siinä mielessä kotimainen hernepohjainen tuote on hyvä, sanoo palvelujohtaja Mari Takkinen ruoka- ja puhtauspalveluista.
Makkara säilyy ruokalistalla
Uudet reseptit otettiin käyttöön vuoden alussa. Muutokset koskevat vain jauhelihasta valmistettuja ruokia, kuten liha-makaronilaatikkoa, bolognesekastiketta ja jauhelihakeittoa.
Listalla on jatkossakin myös täyslihatuotteita ja makkaraa. Kalaa ja kanaa syödään kerran viikossa.
Mari Takkinen kertoo, että liha-makaronilaatikon uutta versiota testattiin syksyn aikana ala- ja yläkoululaisilla.
– Palautteet olivat positiivisia. Tottakai teemme tuotekehitystä, jos tarve vaatii, mutta ainakin alustavien kokeilujen perusteella tuotteet on otettu hyvin vastaan.
Mikkelin kouluissa on jo pitkään ollut tarjolla myös kasvisvaihtoehto. Useimpina päivinä se on täysin kasviperäistä eli vegaanista.
Täysin lihaton kasvisruoka on listalla kerran viikossa. Se voi olla esimerkiksi puuroa, kasvissosekeittoa tai pinaattilettuja.
Takkinen myöntää, että uudet ravitsemissuositukset ovat herättäneet kohua.
– Järkevillä ratkaisuilla päästään varmasti eteenpäin. Esimerkiksi järvikalatuotteet on olleet Mikkelin ruokalistoilla jo pitkään, ja niiden osuutta tullaan nostamaan. Lähiruoka-asiat ovat lähellä sydäntämme.
