Kaupan liha- ja kanalaareissa on usein tuotteita, jotka sisältävät hämmentävän suuren määrän vettä. Sille on syynsä.
Ylitarkastaja Tuulikki Lehto Ruokavirastosta kertoo, että vettä lisätään suolan takia. Suola on helpompi lisätä tuotteeseen suola-vesiliuoksena kuin kuivana.
Kuivasuolauksessa suola hierotaan lähinnä vain tuotteen pintaan.
Lehto kertoo, että kuluttajalle pitää pakkausmerkinnöissä kertoa, jos suolaa ja vettä on lisätty.
Kaikkiin broilerista valmistettuihin tuotteisiin vettä ei lisätä.
Laki määrää, mitä kuluttajalle kerrotaan
Se, mitä kuluttajalle pitää kertoa, on laissa säädeltyä. Elintarvikepakkausmerkinnöistä tulee käydä ilmi, jos elintarvikkeeseen on lisätty esimerkiksi suolaa ja vettä.
Lehto sanoo, että elintarvikkeen nimestä pitää selvitä, mistä tuotteesta on oikein kyse. Elintarvikkeen nimi kertoo sen lyhyesti ja täsmällisesti.
– Nimestä pitää käydä ilmi, että kyse on tuotteen suolatusta versiosta, jotta kuluttaja huomaa asian. Myös lihan määrä pitää ilmoittaa.
– Saattaa se vaikuttaa tuotteen hintaankin, mutta siitä minulla ei ole tarkempaa tietoa. Tietenkin liha on arvokkaampi raaka-aine kuin vesi.
Raakalihavalmisteiden vesi ilmoitettava aina
Kuluttajalle tulee näkyä elintarvikkeen nimi ja ainesosaluettelo, josta ilmenee, mitä ainesosia elintarvikkeeseen on käytetty. Niin myös lisätyn veden tapauksessa, jos sitä on lisätty yli tietyn rajan.
– Elintarvikkeen nimeä tulee täydentää ilmaisulla ”lisätty vesi”, jos lisätyn veden määrä valmiissa tuotteessa on yli viisi painoprosenttia, kun on kyseessä esimerkiksi fileen muodossa olevasta raakalihavalmisteesta, jonka valmistuksessa kuluttaja ei oleta vettä käytetyn.
Jos myytävässä tuotteessa on enintään viisi prosenttia lisättyä vettä, ei sitä ole pakollista ilmoittaa ainesosaluettelossa. Tätä poikkeusta ei kuitenkaan sovelleta esimerkiksi raakalihavalmisteisiin, joiden ainesosaluettelossa lisätty vesi tulee aina ilmoittaa.
Asia on ajankohtainen: joulukuussa vertaillaan kinkkuja, niiden sisältöä, nimiä ja ainesosia. Ei ole ollenkaan itsestäänselvää, milloin saa puhua ihan vain joulukinkusta.
Katso myös:
