Kun oululaisten Laura Tauriaisen ja Mikko Leinosen kehittämä tofuvursti nousi viraali-ilmiöksi, pariskunta yllättyi.
– Olimme vain, että okei, oho, jahas. Täällä me ollaan Oulussa tämä keksitty vahingossa ja nyt Martti Suosalo telkkarissa sanoo, että se on parempaa kuin meetvursti, että se himoitsee sitä, Tauriainen kertoo.
Tofuvursti ylitti uutiskynnyksen useammassa mediassa, muun muassa Helsingin Sanomissa ja Kalevassa.
Ylistävän palautteen lisäksi tofuvursti poiki myös vihaista palautetta. Esimerkiksi Kaleva joutui sulkemaan somessa jutun kommentoinnin, koska asiattomia kommentteja tuli niin paljon.
– On ollut vähän hämmentävää, että miten tunteisiin tämä on mennyt. Emme ole sanoneet, että nyt ne lihaleikkeleet pois ja otatte tämän tilalle, vaan ollaan sanottu, että jos haluatte vaihtoehdon, niin tämä on muuten aika hyvä.
Tofuvursti on ollut perheen yksityinen herkku jo parin vuoden ajan, mutta kun uudet ruokasuositukset julkaistiin ja leikkeleistä nousi älämölö, pariskunta päätti jakaa ohjeen muillekin.
– Olen kehittänyt tämän vahingossa. Siivutin savutofua leivälle ja ajattelin, että lisään päälle vähän mausteita, vaikkapa valkosipulimaustetta. Sitten huomasin, että tämä muuten maistuu ihan meetvurstille, Leinonen kertoo.
Videolla Tauriainen ja Leinonen lukevat tofuvurstista kertovien juttujen kommentteja.
Miksi kasvisruoka ärsyttää?
Kasvisruoka on noussut viime aikoina useampaan otteeseen kiistakapulaksi julkisessa keskustelussa. Esimerkiksi Marttaliiton linjaus luopua liharuuista liiton tilaisuuksissa parin vuoden ajaksi herätti voimakasta vastustusta.
Myös ruoantuotantoa käsitellyt Ylen maitotyttökuunnelma on raivostuttanut.
Vaasan yliopiston tuoreessa tutkimuksessa kävi ilmi, että ihmiset haluavat toimia jopa aggressiivisesti kasvissyöjiä kohtaan tai sulkea heitä sosiaalisten piirien ulkopuolelle, kertoo Vaasan yliopiston markkinoinnin väitöskirjatutkija Roosa-Maaria Malila.
– Kasvistuotteita suosiva nähtiin kyvykkäimpänä, ympäristöystävällisimpänä ja korkean moraalin omaavana, mutta hän herätti myös eniten vihaa, Malila summaa.
Ruokatutkija Markus Vinnarin mukaan on lukuisia syitä sille, miksi kasvisruoka aiheuttaa ärsyyntymistä.
Yksi keskeinen on huoli omasta elinkeinosta: osa ruuan tuottajista kokee oman tuotantomuotonsa uhatuksi.
– Silloin kovakin vastustus on varsin ymmärrettävää, Vinnari kertoo Ylelle sähköpostitse.
Vinnarin mukaan osa ihmisistä myös kokee kasvisruokailun yhtenä kulttuurisodan muotona, jossa vastakkain ovat konservatiivinen ja liberaali ajatusmaailma.
Joillekin negatiivisia tunteita aiheuttaa sisäinen ristiriita. Vinnarin mukaan osa ihmisistä tiedostaa nykyiseen lihantuotantojärjestelmään liittyviä ongelmia, kuten sen aiheuttamat ilmastopäästöt tai eläinten kohteluun liittyvät kysymykset, mutta ihmisen mieli vastustaa näiden tuntemusten pääsemistä hallitseviksi.
– Ihminen voi esimerkiksi korostaa lihansyönnin normaaliutta, luonnollisuutta, välttämättömyyttä ja helppoutta.
Samansuuntainen havainto tehtiin myös Vaasan yliopiston tutkimuksessa. Vaikka lihansyönnin ongelmat tiedostetaan, niin kulutustottumuksia ei välttämättä haluta muuttaa.
Se että jotkut pystyvät siihen, saattaa Malilan mukaan selittää vihaisia asenteita kasvissyöjiä kohtaan.
– Tottumuksia on vaikea muuttaa. Kun jotkut onnistuvat siinä, syntyy kilpailuasetelma. Se voi aiheuttaa ärtymystä. Ehkä ajatellaan, että muutoksen tehneet ovat jotenkin parempia, Malila pohtii.
Myös pelko saavutetuista eduista luopumisesta voi selittää ilmiötä.
